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도서정보

자료유형
전자책
자료명
(HACCP 원리에 기초한) 식품위생안전성학
대등서명
Food hygiene & safety
저자
정덕화
원저자명
강진순
연관저자
강진순 공저
발행사항
JMK / 2017
형태사항
Page : 전자책 1책 ; 
분류기호
517.5
ISBN/ISSN
9788985210034
언어
kor

소장정보

소장처 청구기호 자료상태  
공통  EB 517.5  대출가능

관련정보

『식품위생안전성학』은 HACCP 원리에 기초하여 위해요소중심으로 식품위생안전성학을 구성한 책이다. 위해요소 관리와 식중독, 미생물성 식중독, 감염병, 기생충 및 위생동물, 방사선 조사 및 유전자 재조합 식품, 건강기능 식품, 식품의 위해평가, 식품위생검사 및 시험 등으로 나눠 상세하게 살펴보고 있다.